众所周知，抹茶作为一种天然食品，它的口味和茶叶的品种、品质息息相关。最先采摘的一番茶和其后的二番茶、三番茶味道、口感绝不相同，这一点抹茶陈建认识的很多资深茶友都知道，因此从日本宇治抹茶到国内的许多茶商，凡是顶级的茶叶、抹茶粉，都是用一番茶制作的，这一点毋庸置疑。不过，正如国内根据茶树成熟时间有“雨前茶”“雨后茶”之分，在日本，不同的茶树成熟的时间也是不同的。想要尝到刚采摘下来的一番茶抹茶，应该什么时间去日本比较好呢？这篇文章里抹茶陈建就来为大家详细说说这个问题！
1.宇治茶
作为日本京都历史悠久的地标美食，宇治茶树的成熟时间向来受到茶友们的关注。和我国相比，日本的纬度更高，霜冻天气更加频繁，因此日本的茶树品种通常具备良好的耐霜特点，但成熟时间也相对较晚。就宇治的茶树品种而言，成熟最早的“朝露”也要到4月下旬才能采摘一番茶，而大多数品种则要到5月上旬至中旬才能成熟。所以，如果想品尝到最新鲜的宇治抹茶，抹茶陈建认为不妨选择5月的初夏时分造访宇治。
2.静冈茶
静冈也是日本茶叶著名的产地。与宇治相比，静冈的纬度更低，而且南面海洋，气候更加潮湿，这些有利条件也为茶叶成长提供了更好的生存环境。在时间上，静冈茶叶大多数4月中旬就已成熟，因此如果你刚好在4月中下旬有假期，而又对一番茶有追求，不妨在这个时间来到静冈品尝当地的抹茶。
3.西尾茶
在宇治抹茶这个历史悠久的招牌面前，西尾抹茶多少显得有点委屈；虽然不能和宇治比年资，但是论产量和现有的抹茶质量，西尾抹茶是一点也不输宇治抹茶的（起码抹茶陈建是这样认为的）。西尾地区光照更加重组，抹茶口感浓郁醇厚，茶叶中茶多酚和咖啡因含量相对较高，入口时鲜味与微苦平衡，回甘明显，口感更为厚重饱满，层次感强，能凸显浓郁的抹茶风味。西尾茶树大多在5月中旬成熟。尝过了宇治抹茶的朋友，不妨在同一时间来到爱知县来品尝下风味独特的西尾抹茶，相信会有不一样的感受！
当然，日本不同地区气候条件差异，茶叶的成熟时间也不尽相同，例如八女茶要等到4月中旬，而鹿儿岛的新茶3月下旬就能品尝到了。大家尝过不同地区的日本抹茶有何不同感受，欢迎告诉抹茶陈建！
